La idea del proyecto en cuestión busca identificar en los espacios alimentarios –feria y carnicerías- unos marcajes configurándosen en un territorio que permite leer geografías y valores particulares dentro de las prácticas socio-espaciales y alimentarías, es decir; Espacios de la Carne se inscribe en las líneas de Espacio, gobierno y subjetividad y Retóricas y construcción del sentido moderno.
En esta investigación se realiza un estudio visual y cultural a partir del trabajo de campo ya hecho y por hacer de las carnicerías y ferias a través de un artículo y la construcción de un producto Multimedia experimental que responde a cómo se propicia a partir del espacio, el alimento y el consumo: la carne desde el gobierno local, los carniceros y carnicerías en la parte nodal del valle de Aburrá.
Para llevarlo a cabo se realizaron cuatro procesos fundamentales que son: la re-estructuración de la colección de imágenes de la etnografía visual por más de 20 barrios de Medellín de la investigación Las visualidades de la Carne; una historia espacial sobre la feria de ganados y el matadero de 1880 a 1960, acompañado de una repositorio fotográfico de la cría y ceba de bestias, las ferias y algunos personajes de la carne a lo largo del siglo XX que he nombrado Los Espacios de la carne; un trabajo de campo y registro fotográfico en los 5 corregimientos de la ciudad de Medellín y una multimedia archivo experimental de nuevas fuentes documentales que integra los postulados teóricos, visuales y estéticos del consumo de carne en la ciudad a lo largo del siglo XX, la cual tiene por nombre Los Mapas de la Carne.
Así, tratando de entender el papel de la alimentación y de la carne como referente en la comida colombiana, y de transitar de la relación alimento-animal a la de ciudad-espacio-alimento en el fenómeno y la experiencia urbana, uno de los aportes fundamentales al grupo y sus líneas será la construcción de colecciones y archivos con el fin de generar estudios y mapas culturales que aborden los saberes visibles, las prácticas y la subjetividad desde la innovación y la creación en las disciplinas humanas.
En sí, se hace pertinente este tipo de temas en los estudios contemporáneos, dentro de los estudios visuales - culturales, debido a que se genera un conocimiento que se reclama ante todo situado, una investigación experimental, una reflexión y quizás una motivación en los espacios que re-crea el alimento, como elemento constitutivo del patrimonio material e inmaterial de nuestra región.
Ahora con las nuevas apuestas del grupo enfocadas en el mundo urbano desde los estudios interdisciplinares, la investigación sobre las carnicerías y la ciudad, creó un producto pero también una panorama de la carne expandida, es decir, reconociéndole a ésta su lugar de hacedora de espacios y cuerpos con unas lógicas y prácticas particulares que los definen, asimilan y diferencian del otro, de la otra carnicería y del otro barrio.
En síntesis es la existencia urbana y por tanto moderna que transcurre en la alimentación, los espacios o plazas de la carne, las visualidades, las estéticas, las retoricas y el animal, sin olvidar el roll de los consumidores, los gobiernos y las ciudades en la edificación de la subjetividad y la vida colectiva citadina.
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